Pan dulce de panaderia

Panes

INGREDIENTES


  • Masa previa:

  • Leche 150 cc
  • Levadura 30 grs
  • Miel 1 cda
  • Harina 0000 150 grs

  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Huevo 2
  • Miel 1 cda
  • Azúcar 100 grs
  • Ralladura de naranja 1
  • Ralladura de limón 1
  • Levadura 20 grs
  • Manteca 150 grs

  • Relleno:

  • Frutas y frutos secos 400 grs

  • Pintar:

  • Huevo 1

  • Glasé:

  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Jugo de naranja 25 cc

panadería

Para la masa previa, en un bol mezclar la leche tibia con la levadura desgranada, la miel y la harina. Dejar leudar por 30 minutos.

 

Para la masa, colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y sumar los huevos, miel, azúcar, las ralladuras, levadura e integrar con las manos. Sumar la masa previa y amasar hasta que tome.

Estirar e incorporar la manteca pomada de a poco mientras seguimos el amasado golpeando la masa sobre la masa y doblando hacia delante hasta que la masa quede firme.

Tapar con film y leudar por 2 o 3 horas. Desgasificar estirando con los dedos y cubrir con frutas y frutos a gusto. Enrollar y bollar suavemente hasta que las frutas y frutos queden bien distribuidos.

 

Colocar la masa en un molde grande o dos medianos hasta ¾ de su altura y llevar al horno medio por, leudar tapado en el molde por 4 horas.

 

Cocer al horno medio por 35 minutos pintado con huevo batido.

 

Para decorar, dejar enfríar y decorar con glasé (mezclar el azúcar con el jugo de limón).