Pan dulce de panaderia
INGREDIENTES
Masa previa:- Leche 150 cc
- Levadura 30 grs
- Miel 1 cda
- Harina 0000 150 grs
Masa:- Harina 0000 400 grs
- Huevo 2
- Miel 1 cda
- Azúcar 100 grs
- Ralladura de naranja 1
- Ralladura de limón 1
- Levadura 20 grs
- Manteca 150 grs
Relleno:- Frutas y frutos secos 400 grs
Pintar:- Huevo 1
Glasé:- Azúcar impalpable 100 grs
- Jugo de naranja 25 cc
Para la masa previa, en un bol mezclar la leche tibia con la levadura desgranada, la miel y la harina. Dejar leudar por 30 minutos.
Para la masa, colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y sumar los huevos, miel, azúcar, las ralladuras, levadura e integrar con las manos. Sumar la masa previa y amasar hasta que tome.
Estirar e incorporar la manteca pomada de a poco mientras seguimos el amasado golpeando la masa sobre la masa y doblando hacia delante hasta que la masa quede firme.
Tapar con film y leudar por 2 o 3 horas. Desgasificar estirando con los dedos y cubrir con frutas y frutos a gusto. Enrollar y bollar suavemente hasta que las frutas y frutos queden bien distribuidos.
Colocar la masa en un molde grande o dos medianos hasta ¾ de su altura y llevar al horno medio por, leudar tapado en el molde por 4 horas.
Cocer al horno medio por 35 minutos pintado con huevo batido.
Para decorar, dejar enfríar y decorar con glasé (mezclar el azúcar con el jugo de limón).
