Panes
Pan casero multicereal
INGREDIENTES
Masa:- Harina 400 g de trigo integral
- Harina100 g de centeno integral
- 325cc de agua
- 10 g de sal
- 200 MM de trigo integral al 100% de hid
- 50 g de semillas de girasol
- 50 g de semillas de amapola
- 5 gramos de semillas de kummel
- 25 gramos de miel
Utensilios:- Molde de budin/pan inglés de kilo
- Cuchara de madera
- Espatula de goma
- Perol
- Jarra medidora
- Cornet
- Pincel
ES MUY RECOMENDABLE SEGUIR EL PROCESO CON EL VIDEO.
ta reservando una parte para escaldar las semillas. Incorporar la masa madre. Amasar por periodos de 20 segundos cada 10 minutos hasta desarrollar gluten (prueba de membrana). Incorporar un chorrito de agua caliente y verter las semillas. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta triplicar el volumen.
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