Rocas o Pan Dulce para Navidad

Navidad

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • - 300 g de harina 0000.
  • - 150 cc de agua.
  • - 25 g de miel.
  • - 25 g de levadura fresca.
  • .
  • ⚡Mezclar los ingredientes y dejar fermentar una noche en la heladera.
  • .

  • Amasijo:

  • - 700 g de harina 0000.
  • - 200 g de azúcar.
  • - 10 g de sal fina.
  • - 250 g de huevos.
  • - 200 g de manteca.
  • - 20 g de extracto de malta.
  • - 90 g de levadura fresca.
  • - Esencia de pan dulce, vainilla, limón c/n.
  • - 100 cc de leche.

  • Frutas:

  • - 200 g de pasas de uva.
  • - 200 g de frutas confitadas.
  • - 100 g de higos glaseados.
  • - 150 g de cerezas glaseadas.
  • - 150 g de nueces.
  • - 120 g castañas caju.
  • - 120 g de almendras tostadas.
  • - 100 cc de rhum o coñac.