Pan dulce por Mauricio Asta

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Azúcar 250 grs
  • Sal 1 pizca
  • Levadura 50 grs
  • Huevo 10
  • Agua de azahar 1 cda
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Ralladura de limón 1
  • Ralladura de naranja 1
  • Bebida aperitiva 100 cc
  • Extracto de malta 50 grs
  • Glucosa 50 grs
  • Aceite neutro 250 grs
  • Frutos y frutas secas 800 grs

postre dulce pan

Para la masa, hacer una esponja con la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar activar por unos 30 minutos.

Aparte, hacer una corona con la harina y salar por el borde. En el centro agregar el azúcar, los huevos, las ralladuras, extracto de malta y glucosa y comenzar a tomar la masa.

Ir agregando la esencia, el agua de azahar, el aperitivo a la vez que seguimos tomando. Por último agregar la manteca hasta unirla bien.

Descansar por unos mintuos e integrar los frutos y frutas secas.

Obtener los bollos y descansar por uno minutos nuevamente.

Volver a bollar y colcar en moldes.

 

Leudar hasta que pase apenas la altura del molde y cocer al horno medio por: 100 gramos por 20 minutos, 500 gramos 35 minutos, 750 gramos por 50 minutos.