Carne
Bifes de cerdo rellenos con vegetales glaseados con azúcar negra
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 4 bifes
- Champignones 200 grs
- Jamón crudo 100 grs
- Queso azul 100 grs
- Cebolla de verdeo 2
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Guarnición:- Cebolla morada 2
- Zanahoria 1
- Tomates cherry 100 grs
- Batata 2
- Radicchio ½
- Cerveza 500 cc
- Azucar negra 50 grs
Comenzar salteando los hongos fileteados en oliva sin mover hasta que estén dorados. Sumar el jamóncrudo y verdeo. Salpimentar y pasar a un bol. Mezclar con queso azul
Abrir los bifes al medio sin cortarlos el todo, cerrarlos con palillos, salpimentar y dorarlos en oliva de ambos lados.
Para la guarnición, saltear la cebolla fileteada, zanahoria en rodajas, batatas en rodajas previamente hervidas, radicchio en trozos grandes y los cherrys.
Salpimentar y desglasar con cerveza, sumar el azúcar negra y mezclar bien.
