Pollo marinado con cebada salteada

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel 1 cda

  • Marinada:

  • Aceituna verde 10
  • Ciruela bombón 10
  • Alcaparra 3 cdas
  • Pimienta negra
  • Orégano 2 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Vinagre de vino 2 cdas
  • Aceite de oliva 50 cc

  • Guarnición:

  • Caldo 1 y ½ litros
  • Cebada perlada 250 grs
  • Cebolla 1
  • Cúrcuma 1 cda
  • Canela 1 cda

pollo cebada

Retirar la piel del pollo y marinar por 12 horas, tapado en heladera, con ciruelas bombón, alcaparras, aceitunas descarozadas, los condimentos, vinagre y oliva.

Dorar el pollo en cacerola con oliva y sumar las pasas, aceitunas y alcaparras.

Salar, incorporar agua y reducir por 35 minutos. Terminar con la miel, integrar y cocer por 5 minutos más.

 

Para la guarnición, dorar la cebolla fileteada con cúrcuma y canela. Sumar la cebada y el caldo, reducir por 45 minutos.