En sartén con oliva dorar el ajo, una vez dorado sumar la cebolla en cubitos y el tomillo picado. Transparentar la cebolla y luego agregar la cebada, cocer por un par de minutos y desglasar con vino blanco.
Cuando el alcohol haya evaporado agregar caldo caliente, agregar a medida que sea absorbido por la cebada (como el arroz).
Cocer por unos 20 minutos. Incorporar la ralladura de limón, el brócoli hervido, la manteca en cubitos (integrar) y el queso rallado.
