Hamburguesas de cebada y porotos mung con papas al horno
INGREDIENTES
- Cebada perlada 2 partes
- Poroto mung 1 parte
- Caldo de verdura 3 partes
- Sal
- Pimienta
- Provenzal
- Cebolla 1
- Remolacha 1
- Jengibre 1 cda
- Ajo 2 diente
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva 2 cdas
- Harina de garbanzo 1 cda
Opcional:- Mijo 1 taza
- Caldo 4 tazas
- Garbanzo 1 taza
- Hongo seco hidratado 1 cda
- Provenzal
- Comino
- Aceite de oliva
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Aceite de oliva
Armado:- Pan
- Tomate
- Brotes de alfalfa
Para la masa, lavar la cebada bajo el agua y colar hasta que el agua quede transparente (unas 10 veces). Cocer junto al poroto en caldo por 40 minutos con un poco de pimienta.
Procesar el poroto y la cebada junto con la cebolla, remolacha, jengibre y ajo picados más el aceite y la harina de garbanzos.
Armar las hamburguesas dando la forma tradicional. Cocer al horno con base de oliva.
Para la guarnición, lavar las papas (con piel) y cortar en cuñas. Cocer en placa con oliva, sal, pimienta y provenzal.
Armar los sándwiches y servir con las papas.
Opcional: Hacerlas de mijo y garbanzos.
Enjuagar bien el mijo para eliminar la saponina (unas 4 veces). Cocer en caldo por 40 minutos. Procesar con el garbanzo previamente hervido, los hongos picados, los condimentos y el oliva.
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