Pollo al salmorejo (marinado) con papas natural perejiladas

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Caldo de verdura c/n

  • Marinada:

  • Ajo 5 dientes
  • Tomillo 1 cda
  • Sal entrefina 1 cda
  • Pimienta negra en grano 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Ají molido 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Comino 1 cta
  • Vino blanco 1 vaso
  • Vinagre de vino tinto 1 cda
  • Aceite de oliva 50 cc

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

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Para la marinada, tomar un mortero y machar el ajo con el tomillo, la sal, la ralladura de limón y la pimienta negra. Agregar los condimentos (pimentón, ají molido y comino) y volver a machacar.

Pasar a un bol y mezclar con el vino, el vinagre y oliva.

 

Para el pollo, retirar la piel, trozarlo y colocarlo en el bol con la marinada. Tapar y reservar en heladear por 2 horas.

Colar la preparación y reservar la marinada.

Dorar el pollo en sartén aceitada y salpimentar. Cuando dora, cubrir con caldo y agregar un poco de la marinada. Reducir por 45 minutos.

 

Para las papas, hervirlas peladas en agua y sal. Cubetear y condimentar con perejil picado.