Arroces y pastas
Mostacholes con crema de langostinos, tuco choricero y pesto de perejil
INGREDIENTES
- Mostachol 300 grs
Para la crema de langostinos:- Langostino 20
- Crema de leche 150 cc
- Azafrán 1 cápsula
- Limón 1
- Ajo 1 dientes
Para el tuco:- Chorizo de cerdo 1
- Tomate triturado 1 y ½ taza
- Cebolla ½
- Apio 3 cdas
- Hinojo 5 cdas
Para el pesto:- Queso rallado 50 grs
- Perejil 1 taza
- Hojitas de hinojo 1 cda
- Ajo 1 diente
- Ralladura de limón 1 cdita
- Jugo de limón 1 cda
- Aceite de oliva c/n
Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.
Para el tuco choricero, pelar y desgranar el chorizo, dorar la carne en sartén con oliva y retirar el exceso de grasa.
Sumar la cebolla, apio y hinojo picados, transparentarlos y sumar el tomate triturado. Salpimentar y reducir por unos minutos.
Para el pesto, procesar el perejil con las hojas de hinojo, el diente de ajo, la ralladura y jugo de limón, el queso rallado y el aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.
Para la crema de langostinos, dorar los langostinos en oliva, sumar el ajo rallado y el jugo de limón. Cocer por un par de minutos, incorporar la crema de leche, el azafrán y salpimentar.
