Carne
Bifes de cuadril a la portuguesa con papas al perejil
INGREDIENTES
- Cuadril 8 bifes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina 0000 c/n
- Cebolla 2
- Ajo 2 dientes
- Morrón rojo 2
- Morrón verde 1
- Vino blanco 200 cc
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo de carne 250 cc
- Laurel 2 hojas
- Azúcar 1 cdta
- Ají molido
- Pimentón
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Aceite neutro c/n
- Perejil 1 atado
Para hacer los bifes a la portuguesa, salarlos y pasarlos por harina. Dorar de ambos lados en sartén con oliva y retirar.
En la misma sartén agrar más aceite y rehogar las cebollas y morrones picados hasta transparentar. Sumar los ajos fileteados e incorporar los bifes nuevamente.
Desglasar con vino blanco y condimentar. Sumar las hojas de laurel y cubrir con el tomate triturado, agregar el azúcar para eliminar el ácido del tomate y terminar con el caldo.
Reducir por 30 minutos a fuego bajo para concentar el sabor.
Para las papas, pelarlas y coratarlas en finas rojadas. Freírlas en aceite y mezclar con perejil picado. Salar.
