Arrolladitos primavera con masa casera

Arrolladitos primavera con masa casera
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Arrolladitos primavera con masa casera

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Agua 500 cc
  • Sal 1 cdta

  • Relleno:

  • Carne de cerdo 400 grs
  • Cebolla de verdeo ½
  • Zanahoria ½
  • Repollo blanco ¼
  • Morrón rojo ¼
  • Cebolla ½
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 cda
  • Salsa de soja 1 cda
  • Sal
  • Pimienta negra

  • Opcional:

  • Aceite de sésamo 1 cda
  • Aceite de maíz c/n
  • Clara 1

  • Salsa agridulce:

  • Agua ½ taza
  • Salsa kétchup 4 cdas
  • Azúcar 2 cdas
  • Vinagre de alcohol 1 cda
  • Sal a guto
  • Almidón de maíz 1 cdta
  • Ajo fresco 1 cdta
  • Jengibre fesco 1 cdita
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Para la masa, unir la harina con el agua hasta que no queden grumos. Reposar en heladera por una hora.

Calentar agua en una olla grande (para poner una sartén a baño María).

Pintar la base de la sartén (sin materia grasa) con masa (previamente batida al sacarla de la heladera) utilizando un pincel, cuando endurece repetir el pincelado (en total 5 veces) hasta lograr una capa espesa, dar vuelta cuando despega y cocer del otro lado.

Dejar enfriar y estibar.

 

Para el relleno, saltear en un wok con aceite la carne picada por un minuto. Sumar el resto de los ingredientes picados (ajo y jengibre rallados) y cocer por un minuto más. Salpimentar y sumar la salsa de soja.

 

Para el armado, pinar la masa con la clara de huevo, cubrir con relleno dejando un espacio libre para cerrar. Enrollar y pegar bien.

 

Freír en aceite caliente, retirar cuando estén dorados. Reservar sobre papel absorbente.

 

Para la salsa agridulce, mezclar todos los ingredientes (ajo y jengibre rallados) menos el almidón de maíz.

Llevar a hervor en una olla y ligar con el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Hervir por un minuto más.