Pollo a la sidra en cacerola con puré de zanahorias y garbanzos

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Ajo ½ cabeza
  • Cebolla roja 1
  • Puerro 2 tallos
  • Naranja 4
  • Sidra 2 vasos
  • Miel 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Cardamomo
  • Canela
  • Coriandro
  • Orégano

  • Puré:

  • Garbanzo 1 lata
  • Zanahoria 5
  • Manteca
  • Agua 1 vaso
  • Leche 1 vaso
  • Jengibre 1 cda

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Para el pollo, retirar la piel y trozarlo en octavos. Dorar en cacerola con oliva y manteca y agregar los dientes de ajo (con la piel), la cebolla y puerro en trozos grandes.

Cuando la cebolla transparenta, desglasar con la sidra y sumar el jugo de 2 naranjas cuando evapora el alcohol más las otras dos naranjas en gajos (sin cáscara).

Condimentar, agregar miel y reducir por 30 minutos. Agregar agua o caldo si se seca.

 

Para el puré, pelar las zanahorias, picarlas y cocerlas en cacerola a fuego suave con manteca. Sumar los garbanzos previamente hidratados y cocidos, el jengibre rallado,  la leche y el agua. Tapar y cocer por 10 minutos.

Procesar y salpimentar.