Roast beef con puré de zanahoria y naranja

Carne

INGREDIENTES

  • -Roast beef 1kg.
  • -Cebolla una en juliana.
  • -Verdeo.
  • -Pimiento verde uno en juliana.
  • -Pimiento rojo uno en juliana.
  • -Hongos 100 gr.
  • -Panceta 100 gr.
  • -Vino blanco un vaso.
  • -Fondo cantidad necesaria.
  • -Ajo 2 dientes.
  • -Perejil.
  • -Tomillo.
  • -Manteca 50 gr.
  • -Jugo de naranja.
  • -Zanahoria.
  • -Aceite de oliva cantidad necesaria.
  • -Sal y pimienta a gusto.

1.Cortar el roast beef en cubos, calentar el disco, salar y sellar muy bien la carne. Incorporar la panceta y desglazar con vino blanco, incorporar las verduras y los hongos. agregar liquido y dejar cocinar hasta punto deseado. Rectificar condimento y agregar las hierbas. 
2.Servir con el puré de zanahoria y naranja y espolvorear perejil fresco.

3.Para el puré de zanahoria y naranja, colocar las zanahorias peladas en rodajas, salarlas y colocarlas en un olla con agua y el jugo de naranja hasta cubrir.llevar al fuego hasta que las zanahorias estén cocidas. pisarlas hasta hacerlas un puré utilizando el mismo jugo de cocción hasta conseguir el punto deseado.
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