Pollo a la naranja con puré de papa y hinojo

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Manteca
  • Aceite
  • Ajo 1 cabeza
  • Cebolla 2
  • Naranja 2
  • Jugo de naranja 2
  • Agua ½ vaso
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Coriandro
  • Miel 1 cda

  • Puré de hinojo:

  • Papa 1 kilo
  • Hinojo 1
  • Aceite de oliva
  • Leche ¼ de vaso
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

pollo naranja papa pure hinojo

Trozar el pollo, retirar la piel y la grasa excedente.

En sartén con mezcla de manteca y oliva dorar las piezas de pollo junto a los dientes de ajo enteros y con cáscara, la cebolla en trozos grandes y las naranjas en rodajas.

Cuando dora, desglasar con el jugo de naranja y agua y condimentar.

Tapar y cocer por 25 minutos.

Terminar integrando la miel y un poquito de manteca en cubitos para emulsionar (integrar sarteneando).

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar y mezclar con el puré de hinojo. Condimentar.

Para el puré de hinojo, cocer el hinojo al horno por unos 20 minutos envuelto en papel aluminio con un chorrito de oliva y procesar con la leche.

 

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