Niños envueltos de cerdo con puré de hinojo

Para los niños envueltos, disponer los bifes de nalga sobre la tabla y untar con mostaza, cubrir con panceta, queso en bastón y ciruela pasa. Enrollar y cerrar con palillos. Salar.

Para la cocción, dorar los niños envueltos en oliva y sumar el puerro picado, salpimentar. Cuando dora, sumar el ajo picado, desglasar con cerveza y agregar caldo una vez que evapora el alcohol.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con los hinojos asados en mitades en fuente con oliva por una hora.

Trozar, procesar con leche y mezclar con las papas pisadas, sal y pimienta.