Hamburguesas de pescado con hinojo crocante

Hamburguesas

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hinojo 1
  • Limón 1
  • Lechuga
  • Tomate
  • Pan c/n

  • Masa:

  • Merluza 1 kilo
  • Perejil 2 cdas
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Morrón rojo ½
  • Pan rallado 1 cda

  • Mayonesa:

  • Penacho de hinojo 1 puñado
  • Cilantro 1 cda
  • Perejil 1 cda
  • Mayonesa 3 cdas

hamburguesas pescado crocante hinojo

Para la masa, desmenuzar la merluza y mezclar en un bol junto con el perejil y ajo picados más la ralladura de limón. Mezclar bien.

Sumar el salteado de cebollas y morrón (picados) y condimentar. Mezclar nuevamente incorporando pan rallado y amasar por unos minutos para que actúe la proteína y la masa tome.

Hacer las hamburguesas tomando puñados grandes, dar forma con la mano o aro metálico y reservar en heladera por 30 minutos.

Cocer en oliva de ambos lados.

 

Aparte, tomar el hinojo y filetearlo, colocarlo en agua con hielo con rodajas de limón y reposar por 30 minutos. Escurrir bien.

 

Para la mayonesa, en un bol, mezclar la mayonesa con las hierba picadas.

 

Armar la hamburguesa a gusto.