Hamburguesas
Hamburguesas de pescado con hinojo crocante
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hinojo 1
- Limón 1
- Lechuga
- Tomate
- Pan c/n
Masa:- Merluza 1 kilo
- Perejil 2 cdas
- Ajo 1 diente
- Ralladura de limón 1 cda
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 1
- Morrón rojo ½
- Pan rallado 1 cda
Mayonesa:- Penacho de hinojo 1 puñado
- Cilantro 1 cda
- Perejil 1 cda
- Mayonesa 3 cdas
Para la masa, desmenuzar la merluza y mezclar en un bol junto con el perejil y ajo picados más la ralladura de limón. Mezclar bien.
Sumar el salteado de cebollas y morrón (picados) y condimentar. Mezclar nuevamente incorporando pan rallado y amasar por unos minutos para que actúe la proteína y la masa tome.
Hacer las hamburguesas tomando puñados grandes, dar forma con la mano o aro metálico y reservar en heladera por 30 minutos.
Cocer en oliva de ambos lados.
Aparte, tomar el hinojo y filetearlo, colocarlo en agua con hielo con rodajas de limón y reposar por 30 minutos. Escurrir bien.
Para la mayonesa, en un bol, mezclar la mayonesa con las hierba picadas.
Armar la hamburguesa a gusto.
