PAN DE CARNE
INGREDIENTES
Para el pan:
- - Carne picada 1 kg.
- - Fetas de panceta 10 unid finitas.
- - Sal y pimienta.
- - Perejil picado 1 puñado.
- - Ajo 3 dientes picados.
- - Mostaza 1 cda.
- - Aceitunas picadas 10 unid.
- - Manzana verde rallada 1 unid.
Relleno:
- - Espinaca medio atado.
- - Zanahorias en bastones hervidas.
- - Morrón rojo asado 1 unid.
- - Queso tybo en bastones c/n.
Para las zanahorias:
- - Jengibre 5 g.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Zanahorias hervidas 250 g.
- - Perejil 5 g.
- - Ajo 1 diente.
- - Alcaparras 20 g.
- - Limón 1 unid.
Para la guarnición:
- - Papas cortadas en cubos de 1x1 3 unid.
- - Manteca 1 cda.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
Otro plato que nunca falla es el pan de carne ??? y en esta receta lo acompañamos con papas y repollitos de brucelas y una pasta de zanahorias buenísima ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para las zanahorias: Procesar las zanahorias hervidas con ajo, jengibre, hojas de perejil, alcaparras, jugo de limón y aceite de oliva.
2. Estirar un film en la mesada o papel aluminio colocar las fetas de panceta calculando un rectángulo
3. Amasar la carne picada con los condimentos y el ajo y manzana rallados. Colocar sobre la panceta haciendo un rectángulo.
4. Rellenar con espinaca, zanahoria, queso y morrón asado.
5. Arrollar y llevar a un horno medio por 30 minutos.
6. Pasado ese tiempo, retirar el papel y volver al horno hasta dorar bien la panceta.
7. Para la guarnición: en una sartén con un poco de manteca y aceite colocar las papas en crudo a fuego bajo y cocinarlas hasta que estén tiernas. Ir dándolas vuelta de a poco.
8. En otra sartén con aceite y manteca dorar los repollitos crudos cortados en cuartos con sal y pimienta.
9. Servir el pan de carne cortado en rodajas con la zanahoria junto a la guarnición de papas y repollitos.
