Pollo a la manteca de hierbas con salsa de naranjas y papas especiadas

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Manteca 1 pan
  • Hierbas frescas a gusto
  • Limón 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Jugo de naranja 150 cc
  • Vinagre de alcohol 50 cc
  • Azúcar mascabo 50 grs
  • Cognac 30 cc
  • Manteca fría 50 grs

  • Para las papas:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca clarificada c/n
  • Especias a gusto

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Para la manteca, mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.

 

Para el pollo, separar la piel de la carne sin retirarla y untar por fuera, dentro y entre la piel con la manteca. Cocer al horno medio por una hora aproximadamente.

 

Para la salsa, hacer un almíbar con el azúcar y vinagre. Sumar el cognac fuera del fuego y el jugo de naranja. Reducir y montar con manteca fría en cubitos.

 

Para las papas, hervirlas y cubetearlas. Saltearlas en manteca y especias a gusto.