Pan dulce saborizado con chocolate y naranja
INGREDIENTES
Esponja:- Harina 0000 150 grs
- Leche 120 cc
- Miel 1 cda
- Levadura 10 grs
Masa:- Harina 0000 425 grs
- Huevo 2
- Azúcar 100 grs
- Ralladura de naranja 1 cda
- Levadura 40 grs
- Leche 100 cc
- Miel 1 cda
- Sal fina ½ cdta
- Jugo de naranja 50 cc
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Manteca 100 grs
- Cascara de naranja confitada 100 grs
- Chocolate picado 200 grs
Decorar:- Cascaritas de naranja confitada c/n
- Glasé de naranja c/n
- Trocitos de chocolate c/n
Para la esponja, activar la levadura con la leche, miel y harina. Leudar por 30 minutos.
Para la masa, en un bol colocar la harina con los huevos, azúcar y ralladura de naranja. Incorporar la levadura, la leche, miel, jugo de naranja, esencia de vainilla y sal por el borde (sin tocar la levadura).
Agregar la esponja y mezclar con espátula.
Bajar a la mesada, amasar bien e incorporar la manteca pomada a la vez que seguimos amasando hasta que vuelva a tomar (va a quedar una masa tierna).
Leudar tapada en bol enmantecado por 3 horas.
Para el armado, estirar la masa y cubrir con chcolate y naranjas confitadas.
Enrollar y dividir en cantidades ncesarias para el molde.
Leudar hasta que sobrepasen un poco el molde.
Pincelar con huevo y hornear a 160 grados por 1 hora aproximadamente o hasta que salga seco el cuchillo.
Decorar a gusto.
