Pamplona de cerdo con vegetales a la chapa

Para los vegetales, hervir los papines con piel y los espárragos hasta que estén a punto.

Trozar los espárragos y cortas los papines al medio.

Saltear con oliva en la chapa junto con los tomates cubeteados, el ajo picado, tomillo y orégano. Condimentar.

Para la pamplona, desdoblar bifes de carré de cerdo (para que sean más grandes) y martillar con martillo de cocina.

Salpimentar y cubrir con mozzarella y queso azul rallados, ciruela y verdeo picados, repollo fileteado fino y el morrón asado y en tiritas.

Cerrar enroscando y coser. Envolver con crepín y cocer a la chapa con oliva.