Pollo a la ciruela a la cacerola con coliflor especiado al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Patamuslo 4
  • Sal

  • Marinada:

  • Ajo 6 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano
  • Alcaparra 1 puñado
  • Ciruela pasa 1 puñado
  • Aceituna verde 1 puñado
  • Pimienta
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 100 cc
  • Miel 25 grs

  • Guarnición:

  • Coliflor 1
  • Leche c/n
  • Agua c/n
  • Coriandro
  • Nuez moscada
  • Canela
  • Ají molido
  • Manteca
  • Sal gruesa

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Rinde 4 porciones.

 

Comenzar colocando el pollo en un bol. Sumar los ingredientes de la marinada (ajos fileteados, el laurel, orégano, alcaparras, aceitunas fileteadas, pimienta, ciruelas fileteadas) y aderezar con vinagre y aceite de oliva a gusto.

Reposar en heladera, tapado, por 24 horas.

 

Luego de las 24 horas, dorar los cuartos en cacerola con oliva y dorar de ambos lados.

Cuando están dorados, sumar la marinada, calentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar la miel, integrar y cocer por 15 minutos más.

 

Para la guarnición, hervir la coliflor entera en leche y agua con laurel y ajo. Pasar a una placa y pintar con manteca, especiar con coriandro molido, ají molido, canela y nuez moscada. Terminar con sal gruesa y llevar al horno fuerte por 5 minutos.