Carne
Pollo al salmorejo con papas a la cacerola
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Tomate triturado 200 cc
- Caldo de verdura 300 cc
- Papa 1 kilo
Machacado:- Ajo 3 dientes
- Sal entrefina 1 cdta
- Tomillo 3 cdas
- Romero 1 cda
- Perejil 2 cdas
- Aceite de oliva 6 cdas
- Vinagre de vino tinto 2 cdas
- Vino blanco 50 cc
- Ají molido 1 cdta
- Pimentón 1 cdta
- Ralladura de limón 1 cdta
Para el machacado, en mortero, machacar el ajo con la ralladura de limón, las hierbas frescas, los condimientos, el aceite, vino y el vinagre.
Trozar el pollo, retirarle la piel y colocarlo en un bol. Sumar el machacado, tapar y reservar en heladera por 2 horas.
Colar el jugo del machacado y reducir en olla junto con las presas de pollo a fuego medio con el tomate triturado y el caldo. 25 minutos antes de que termine la cocción sumar las papas en rodajas.
