Para la picaña, tomar un cuchillo largo y ahuecar longitudinalmente para luego rellenar.
Aparte, filetear la cebolla y caramelizar en oliva a fuego bajo. Pasar a un bol y mezclar con el queso en cubito y el romero picado. Salpimentar.
Rellenar la picaña, cerrar con palillos y salpimentar.
Dorar en sartén con oliva y terminar la cocción en horno, en placa aceitada, por unos 25 minutos a temperatura media.
Para la ensalada, pelar las papas y utilizar el pela papas para cortarlas en finas láminas.
Hervirlas por 5 minutos en agua y sal y saltear en chapa con manteca. Sumar las chauchas previamente hervidas y fileteadas. Salpimentar.
Aparte, llevara a 80 grados agua con un chorrito de vinagre y sal. Cocer los huevos por 3 minutos.
Servir la ensalada como base y los huevos sobre la ensalada con ciboulette picado.
