Picaña rellena de queso con ensalada de papas a la chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Picaña 1
  • Queso fontina 250 grs
  • Cebolla 1
  • Romero fresco 1 rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Ensalada de papas:

  • Papa 3
  • Chaucha 50 grs
  • Ciboulette 1 atado
  • Huevo 3
  • Manteca c/n
  • Vinagre c/n

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Para la picaña, tomar un cuchillo largo y ahuecar longitudinalmente para luego rellenar.

Aparte, filetear la cebolla y caramelizar en oliva a fuego bajo. Pasar a un bol y mezclar con el queso en cubito y el romero picado. Salpimentar.

Rellenar la picaña, cerrar con palillos y salpimentar.

Dorar en sartén con oliva y terminar la cocción en horno, en placa aceitada, por unos 25 minutos a temperatura media.

 

Para la ensalada, pelar las papas y utilizar el pela papas para cortarlas en finas láminas.

Hervirlas por 5 minutos en agua y sal y saltear en chapa con manteca. Sumar las chauchas previamente hervidas y fileteadas. Salpimentar.

Aparte, llevara  a 80 grados agua con un chorrito de vinagre y sal. Cocer los huevos por 3 minutos.

Servir la ensalada como base y los huevos sobre la ensalada con ciboulette picado.