Colita de cuadril rellena

Carne

INGREDIENTES


  • 🍖Para la colita:

  • - 1 colita de cuadril.
  • - 2 chorizos de cerdo.
  • - 2 cebollas.
  • - 1 pimiento rojo.
  • - 1/2 pimiento verde.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 200 g de queso provolone.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta c/n.
  • - Ají molido c/n.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Hilo para bridar.
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  • ✨Para la gremolatta:

  • - Perejil (hojas) 50 g.
  • - 2 ajos.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta negra c/n.
  • - Maní tostado 100 g.
  • - Aceite de oliva 50 cc.
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  • 🥔Para las papas:

  • - Papas 1,5 kg.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Polenta 60 g.
  • - Sal 20 g.
  • - Pimienta negra c/n.

Tuvimos la visita del genio de @Andres Chaijale que nos enseñó a preparar este platazo 🔥: COLITA DE CUADRIL RELLENA con CHORIZO DE CERDO 🤤 y QUESO🧀, acompañada de PAPAS 🥔 perfumadas con GREMOLATTA DE MANÍ ðŸ¥œ.
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Procedimiento:
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🍖Para la colita:
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1.⚡Limpiar la colita y abrir para rellenar.

2.⚡Cocinar los chorizos, desgranar y saltear junto a la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo cortados en pequeños cubos.

3.⚡Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos.

4.⚡Bridar con hilo y cocinar a horno a 180°C por 40/45 minutos aprox. ´
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🥔Para las papas:
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1.⚡Lavar bien las papas y cortar en cuñas con piel.

2.⚡Colocarlas en un bowl, agregar aceite y espolvorearles polenta, sal y pimienta.

3.⚡Disponer en una placa para el horno y cocinar a 180°C hasta dorar.
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✨Para la gremolatta:
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1.⚡Picar el perejil fresco, el ajo y agregar la ralladura de limón y los condimentos.

2.⚡Tostar maní pelado y procesar junto al aceite de oliva.

3.⚡Mezclar todo y utilizar para acompañas las papas.
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