Colita de cuadril rellena
INGREDIENTES
?Para la colita:
- - 1 colita de cuadril.
- - 2 chorizos de cerdo.
- - 2 cebollas.
- - 1 pimiento rojo.
- - 1/2 pimiento verde.
- - 1 diente de ajo.
- - 200 g de queso provolone.
- - Sal c/n.
- - Pimienta c/n.
- - Ají molido c/n.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Hilo para bridar.
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✨Para la gremolatta:
- - Perejil (hojas) 50 g.
- - 2 ajos.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Sal c/n.
- - Pimienta negra c/n.
- - Maní tostado 100 g.
- - Aceite de oliva 50 cc.
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?Para las papas:
- - Papas 1,5 kg.
- - Aceite 100 cc.
- - Polenta 60 g.
- - Sal 20 g.
- - Pimienta negra c/n.
Tuvimos la visita del genio de @Andres Chaijale que nos enseñó a preparar este platazo ?: COLITA DE CUADRIL RELLENA con CHORIZO DE CERDO ? y QUESO?, acompañada de PAPAS ? perfumadas con GREMOLATTA DE MANÍ ?.
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Procedimiento:
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?Para la colita:
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1.⚡Limpiar la colita y abrir para rellenar.
2.⚡Cocinar los chorizos, desgranar y saltear junto a la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo cortados en pequeños cubos.
3.⚡Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos.
4.⚡Bridar con hilo y cocinar a horno a 180°C por 40/45 minutos aprox. ´
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?Para las papas:
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1.⚡Lavar bien las papas y cortar en cuñas con piel.
2.⚡Colocarlas en un bowl, agregar aceite y espolvorearles polenta, sal y pimienta.
3.⚡Disponer en una placa para el horno y cocinar a 180°C hasta dorar.
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✨Para la gremolatta:
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1.⚡Picar el perejil fresco, el ajo y agregar la ralladura de limón y los condimentos.
2.⚡Tostar maní pelado y procesar junto al aceite de oliva.
3.⚡Mezclar todo y utilizar para acompañas las papas.
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