Pechugas rellenas con palta y ensalada

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 2
  • Palta 2
  • Tomate 1
  • Cebolla morada 1
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Rebozado:

  • Huevo 4
  • Panko c/n
  • Sal
  • Ajo 1 diente
  • Perejil
  • Pimienta

  • Ensalada:

  • Papa 4
  • Huevo 4
  • Mayonesa 2 cdas
  • Queso crema 2 cdas
  • Ciboulette
  • Aceto balsámico
  • Sal
  • Pimienta

pechugas ensalada rellenas palta

Tajear las pechugas al medio logrando un bolsillo. Reservar.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar el tomate y cebolla cubeteados, el jugo de limón, las paltas picadas y condimentar y aderezar. Rellenar las pechugas y cerrar con palillos o hilo.

 

Pasar las pechugas por huevo batido con ajo y perejil picados sal y pimienta y pasar por panko. Rebozar doble. Cocer al horno medio en sartén con oliva por 30 minutos.

 

Para la guarnición: hervir las papas en agua y sal. Cortar en cubitos. Hervir los huevos y reservar.

 

Mezclar la papa con los huevos duros, mayonesa, queso crema, condimentar y aderear con aceto. Terminar con ciboulette.