Carne
Pechugas rellenas con palta y ensalada
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Palta 2
- Tomate 1
- Cebolla morada 1
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Rebozado:
- Huevo 4
- Panko c/n
- Sal
- Ajo 1 diente
- Perejil
- Pimienta
Ensalada:- Papa 4
- Huevo 4
- Mayonesa 2 cdas
- Queso crema 2 cdas
- Ciboulette
- Aceto balsámico
- Sal
- Pimienta
Tajear las pechugas al medio logrando un bolsillo. Reservar.
Para el relleno, en un bol, mezclar el tomate y cebolla cubeteados, el jugo de limón, las paltas picadas y condimentar y aderezar. Rellenar las pechugas y cerrar con palillos o hilo.
Pasar las pechugas por huevo batido con ajo y perejil picados sal y pimienta y pasar por panko. Rebozar doble. Cocer al horno medio en sartén con oliva por 30 minutos.
Para la guarnición: hervir las papas en agua y sal. Cortar en cubitos. Hervir los huevos y reservar.
Mezclar la papa con los huevos duros, mayonesa, queso crema, condimentar y aderear con aceto. Terminar con ciboulette.
