Pescados y Mariscos
Pastel frío de papas, atún y palta
INGREDIENTES
- Papa 1 kilo
- Morrón amarillo 1
- Morrón rojo ½
- Jugo de limón 2 cdas
Relleno:- Atún 3 latas
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla morada 1
- Sal
- Vinagre 2 cdas
- Ketchup 1 cda
- Mayonesa 1 cda
- Salsa tabasco a gusto
- Cilantro 1 puñado
- Ajo 3 dientes
Pasta de palta:- Palta 3
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva 1 chorrito
Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar junto al mixeado (procesar el morrón rojo con el amarrillo y el jugo de limón).
Para el relleno, en un bol colocar los morrones, cebolla y cilantro picados. Salar y sumar el vinagre, la salsa tabasco, ketchup y mayonesa. Mezclar bien y sumar el atún y el ajo rallado. Volver a integrar.
Para la pasta de palta, pisar la palta con el jugo de limón, oliva y salpimentar.
Para el armado, tomar un molde circular y alto y haceruna base de puré, rellenar con la criolla de atún y volver a cubrir con puré. Terminar con la pasta de palta.
Reservar en frío.
