Pechito de cerdo cítrico agridulce con batatas a la manteca de hierbas

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Jugo de limón 300 cc
  • Jugo de naranja 300 cc
  • Jugo de pomelo 300 cc
  • Azúcar negro 2 cdas
  • Ajo 3 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Orégano
  • Ají molido
  • Salsa de soja 3 cdas

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Manteca 1 pan
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Ralladura de limón 1

carne agridulce batatas

Para la reducción, colocar los jugos, salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre rallados más los condimentos en una olla a fuego bajo por el tiempo necesaria que lleve a la preparación espesar.

 

Para el pechito, cocerlo a la parrilla de ambos lados con sal y laqueándolo con la reducción hasta que esté listo.

 

Para la guarnición, adobar las batatas con oliva y salpimentar. Envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.

Cuando están listas, abrirlas y cortarlas al medio, terminar la cocción sobre el papel con la manteca de hierbas (mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas).