Pechito de cerdo a los cítricos con batatas sorpresa

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Cerveza 1 litro
  • Aceite de oliva

  • Marinada:

  • Jugo de limón 1
  • Jugo de naranja 1
  • Jugo de pomelo 1
  • Tomillo 1 puñado
  • Ajo 1 diente
  • Romero seco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

  • Vegetales:

  • Zanahoria 2
  • Cebolla 2
  • Apio 1 rapa
  • Puerro 2 ramas

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Ciruela pasa 200 grs

cerdo cítricos batatas

Para la marinada, en un bol, colocar los jugos, el ajo rallado y el tomillo deshebrado, romero y pimienta.

Aparte, colocar el pechito en fuente para horno y salar. Volcar la marinada sobre el pechito. Tapar y reposar en la heladera por media hora.

Luego del reposo, sumar los vegetales picados en grande (apio, puerro, cebolla, zanahoria) más la cerveza.

Tapar co papel aluminio y cocer al horno por 2 horas a horno medio. Retirar el papel alumino y dorar por 15 minutos a horno fuerte.

 

Para las batatas, cortarlas en cuña con piel y cocer al horno fuerte por 15 minutos en placa con oliva. Envovler en panceta con ciruelas fileteadas y volver al horno por 10 minutos más.