Cerdo con naranja y boniato
INGREDIENTES
Para el cerdo:
- - 1,5kg de costillar de cerdo u otro corte (bondiola, pechito).
- - 2 naranjas.
- - 200 cc de salsa de soja.
- - 50 cc de miel.
- - 100 cc de vino blanco.
- - 3 ramas de romero deshojado.
- - 4 dientes de ajo aplastados.
- - Sal y ají molido a gusto.
Para el boniato dominó:
- - 6 boniatos medianos u 8 chicos (es importante que sean de tamaño similar para que el dominó quede prolijo).
- - 1/2 atado de tomillo.
- - Manteca.
- - Sal y pimienta a gusto
- - Pico de gallo verde (básicos p. 65).
1.⚡Para marinar el cerdo: en un bowl incoporar la ralladura y el jugo de naranja, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Marinar la pieza de cerdo por unas horas como mínimo. Lo ideal sería toda una noche.
2.⚡Precalentar el horno a 230°C. Retirar el cerdo de la marinada, secar la pieza y sellar en todos sus lados en una sartén o plancha bien caliente. Retirar de la sartén y reservar en una placa honda para después ir al horno.
3.⚡En una misma sartén agregar la marinada para levantar todos los jugos de cocción y llevar a hervor.
Luego, agregar a la placa con el cerdo, llevar al horno y cocinar por aprox 30/40', dependiendo de la pieza de cerdo.
4.⚡Para el boniato dominó: Lavar bien los boniatos hasta que no tengan nada de tierra.
Preparar una placa honda que quede justa con la cantidad de boniatos que tengas.
Colocar pedazos de manteca por debajo. Es importante que no les sobre espacio porque el secreto es que se mantengan unidos para una cocción pareja.
5.⚡Cortar las puntas de los boniatos y con la mandolina cortar láminas de 2 mm de espesor aprox. Tratar de mantener cada boniato cortado en láminas con su forma original, esto facilita el armado de la placa.
6.⚡Ir colocando las láminas de boniatos bien pegadas una con otra, colo si estuviéramos armando un dominó bien pegado en forma vertical.
7.⚡Agregar pedacitos de manteca por encima de todos los boniatos, condimentar con sal y pimienta.
8.⚡Tapar con papel aluminio y llevar al horno por 30' a 230°C. Pasado este tiempo retirar el papel y cocinar hasta que estén bien dorados y cocidos. Hacer el pico de gallo verde.
9.⚡Retirar la pieza de cerdo del horno, dejar descansar unos minutos, porcionar y servir con el pico de gallo por encima y los boniatos dominó acompañando, y a disfrutar!??✨.
