Carne
Pechito de cerdo cítrico agridulce con batatas a la manteca de hierbas
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Jugo de limón 300 cc
- Jugo de naranja 300 cc
- Jugo de pomelo 300 cc
- Azúcar negro 2 cdas
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 rueda
- Orégano
- Ají molido
- Salsa de soja 3 cdas
Guarnición:- Batata 1 kilo
- Manteca 1 pan
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Ralladura de limón 1
Para la reducción, colocar los jugos, salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre rallados más los condimentos en una olla a fuego bajo por el tiempo necesaria que lleve a la preparación espesar.
Para el pechito, cocerlo a la parrilla de ambos lados con sal y laqueándolo con la reducción hasta que esté listo.
Para la guarnición, adobar las batatas con oliva y salpimentar. Envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.
Cuando están listas, abrirlas y cortarlas al medio, terminar la cocción sobre el papel con la manteca de hierbas (mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas).
