Pata de cordero marinada con arroz especiado y tabule

Carne

INGREDIENTES

  • Pata de cordero 1

  • Marinada:

  • Yogur natural 1 pote
  • Sal
  • Coriandro molido 1 cda
  • Ajo 2 dientes
  • Pimienta negra
  • Jengibre 1 rueda

  • Guarnición:

  • Arroz largo fino 500 grs
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Comino
  • Ajo 2 dientes
  • Cardamomo
  • Clavo de olor 1
  • Canela
  • Caldo de verudra c/n

  • Tabule:

  • Trigo burgol 500 grs
  • Perejil 2 atados
  • Menta unas hojas

  • Agua de tomate:

  • Agua 1 litro
  • Tomate 1
  • Jugo de limón 1

arroz tabule cordero

Disponer la pata en una fuente para horno y reservar.

 

Para la marinana, en un bol colocar el yogur natural, sal, pimienta, coriandro, ajo y jengibre rallados. Mezclar bien.

Adobar la pata con la marinada y tapar con papel aluminio.

 

Cocer al horno medio/fuerte por una hora y media.

 

Para la guarnición, caramelizar las cebollas fileteadas en oilva y manteca a fuego bajo. Sumar el ajo picado y condimentar con comino, cardamomo, clavo de olor y canela.

Sumar el arroz, integrar y agregar el caldo hasta cubrir.

Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio/fuerte por 18 minutos.

 

Para el trigo burgol, hidrtatar el trigo burgol en agua de tomate (procesar agua y tomate y colar con lienzo) por una noche.

 

Aparte, colocar el perejil picado en un bol y sumar el trigo hidratado, continuar con la menta, también picada. Terminar con la cebolla morada y tomate cubeteados chiquitos (el tomate sin semillas). Salar y aderezar con jugo de limón y aceite de oliva.