Carne
Entrañas trenzadas a la santiagueña
INGREDIENTES
- Entraña 4
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero 1 rama
- Ajo 4 dientes
- Perejil 2 puñados
- Cebolla morada 1
- Cebolla 1
- Champignon 250 grs
- Panceta ahumada 200 grs
- Azúcar a gusto
- Papa 1 kilo
- Huevo 4
Desgrasar las entrañas y cortar en 3 tiras largas. Trenzar y marinar con oliva, ajo, peril y romero picados.
Dorar en la chapa.
En la misma chapa, saltear las cebollas y champignones fileteados más las lonjas de panceta.
Sumar el azúcar a las cebollas y caramelizar.
Servir con papas y huevos fritos.
