Palomita breseada con volcán de zanahoria

Carne

INGREDIENTES

  • Palomita 1
  • Sal
  • Cebolla 2
  • Apio 2 ramas
  • Apio 8 dientes
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Romero
  • Vino blanco ½ vaso
  • Caldo de verduras c /n

  • Volcán:

  • Zanahoria 2
  • Huevo 2
  • Queso cremoso 50 grs
  • Queso mozzarella 50 grs
  • Harina leudante 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Queso crema 2 cdas

zanahoria

En sartén (de mango metálico) con oliva, dorar la pieza de ambos lados. Sumar la cebolla, apio y ajos en trozos grandes. Salar y condimentar. Agregar el romero y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo hasta la mitad de la carne. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por dos horas.

 

En un bol, batir los huevos con sal, pimienta, perejil, harina, la zanahoria rallada, queso crema y mezlcar bien.

En molde de flan, colocar masa hasta la mitad, agregar un cubito de mozzarella y cubrir con más masa casi hasta arriba.

Cocer al horno medio/fuerte a baño María por 25 minutos.