PALOMITA BRASEADA
INGREDIENTES
- - Palomita 1 unid.
- - Dientes de ajo 4 unid.
- - Hojas de laurel 3 unid.
- - Vino tinto 200 cc.
- - Caldo c/n.
- - Sal entrefina.
- - Pimienta negra.
- - Zanahoria 2 unid.
- - Cebolla blanca 2 unid.
- - Cebolla morada 1 unid.
- - Ramas de apio 3 unid.
Croute de hierbas:
- - Pan rallado 100 g.
- - Ciboulette.
- - Perejil.
- - Tomillo.
- - Orégano.
- - Mostaza 2 cdas.
- - Huevo 1 unid.
Polenta cremosa con queso Cuartirolo:
- - Polenta 250 g.
- - Leche 500 cc.
- - Pimienta y sal.
- - Queso Cuartirolo 150 g.
- - Manteca 30 g.
PALOMITA BRASEADA CON CROUTE DE HIERBAS Y POLENTA CREMOSA ??? mirá el tremendo platazo que tenemos para vos! seguí la receta completa a continuación y disfrutalo en casa.
PROCEDIMIENTO:
1. En una plancha bien caliente, colocar un poco de aceite y sellar de ambos lados la palomita, salpimentar y desglasar con el vino.
2. Cuando se evapore el alcohol agregar los vegetales, dejar cocinar un poco más.
3. Colocar toda la preparación anterior en una fuente para horno, agregar el caldo hasta que cubra.
4. Tapar con papel aluminio, llevar a horno medio 180ºC aprox entre 1hora y media a dos horas.
Croute de hierbas:
1. Mezclamos en un bowl, el pan rallado, las hierbas previamente picadas bien finas, la mostaza, el huevo, sal y pimienta.
2. Cuando la palomita ya casi está hecha la retiramos del horno y la colocamos en otra fuente, la cubrimos con esta preparación y la llevamos nuevamente al horno a 200ºC por 10 min.
Polenta cremosa con queso Cuartirolo:
1. Hervir la leche junto a un diente de ajo y hoja de laurel y colocar la polenta en forma de lluvia, revolviendo todo el tiempo para que no se pegue.
2. Le incorporamos la manteca y la mitad del queso, seguimos batiendo.
3. Servimos en una fuente de barro y le agregamos el queso restante por arriba y lo llevamos a gratinar. Le ponemos hierbas frescas por arriba.
