Para el relleno, dorar en oliva los champiñones fileteados. Sumar el ajo y perejil y salpimentar.
Deshuesar las patamuslos, salar y rellenar. Cerrar con palilllos y dorar en oliva de ambos lados. Cuando están dorados, sumar la cebolla fileteada y ajo picado. Desglasar con vino blanco y jugo de limón y cuando evapora el alcohol sumar caldo y cocer por 20 minutos. Cuando el pollo está cocido terminar con perejil.
Para la guarnición, dorar las zanahorias (previeamentes hervidas y en cubitos) en sartén con oliva. Sumar el tomillo y condimentar.
