Paleta rellena braseada con morrones rellenos

Carne

INGREDIENTES

  • Paleta 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Mortadela 100 grs
  • Queso mozzarella 100 grs
  • Aceituna negra 50 grs
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Cebolla morada 1
  • Vino tinto 500 cc
  • Vermouth seco 200 cc
  • Caldo de carne 500 cc

  • Guarnición:

  • Morrón 4
  • Brócoli 1 planta
  • Queso de rallar 100 grs
  • Cebolla colorada 1
  • Arveja 25 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Menta 1 cda
  • Jugo de limón 1

rellenos morrones

Abrir la paleta al medio y rellenar con la mozzarella y aceitunas fileteadas envueltas en mortadela.

Dorar en fuente con oliva sobre hornallas de todos los lados y sumar la zanahoria y cebollas en grandes trozos. Condimentar.

Desglasar con vino tinto el vermouth y sumar el caldo, llevar a hervor por 5 minutos. 

Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y cuarto. 

 

Para la guarnición, saltear en oliva la cebolla morada fileteada junto a los árboles de brócoli previamente hervidos, el ajo picado, las arvejas, menta picada y jugo de limón. Condimentar.

Retirar del fuego y mezclar con queso de rallar.

Aparte, cortar los morrones en mitades y rellenar con el salteado. Cocer en base de oliva al horno medio por 20 minutos.