Ensaladas saludables por Pablito Martín
INGREDIENTES
Ensalada frutal:- Durazno 1
- Pelón 1
- Ciruela 1
- Brote de soja o alfalfa 1 cda
- Hoja verde a gusto
- Tofu orgánico 200 grs
- Sésamo blanco 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Ensalada de cebada:
- Cebada perlada 300 grs
- Zapallito 1
- Tomate cherry 10
- Cebolla morada 1
- Rúcula 1 planta
Vinagreta:- Naranja 1
- Aceite de oliva 3 cdas
- Jengibre 1 rueda
- Sal
- Pimienta
Cus cus de coliflor:- Cebolla 1
- Tomate 1
- Coliflor 1
- Perejil 1 cda
- Zanahoria 1
- Brote de alfalfa 1
Para la ensalada frutal: cortar las frutas en gajos y dorar en sartén vuelta y vuelta.
Aparte, grillar el tofu en fetas con oliva y pimienta (de ambos lados).
Para el praliné, derretir el azúcar junto con las almendras picadas y un poquito de agua. Cuando derrite el azúcar, colocar sobr silicona para que no se pegue. Moler.
Para el armado, hacer una base de hojas verdes y colocar las frutas grilladas. Espolvorear con praliné y servir con tofu, brotes y sésamo. Aderezar y condimentar a gusto.
Para la ensalada de cebada, enjuagar la cebada en crudo por 5 veces y cocer por 30 minutos desde agua fría (3 de agua por 1 de cebada). Colar y reservar.
Hacer una base de hojas verdes, sumar cebada, brotes de soja, zapallitos crudos en cubitos, cherrys al medio y cebolla fileteada.
Para la vinagreta, mezclar el jugo de naranja con jengibre rallado, sal y pimienta.
Para la ensalada de coliflor, picar las flores en crudo y procesar en 3 veces. Pasar a un bol y sumar el tomate, zanahoria, cebolla y perejil picados más los brotes.
Aderezar con oliva, jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
