Carne
Paleta de cerdo braseada a la cerveza con batatas al caramelo
INGREDIENTES
- Paleta de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 5
- Hinojo 2
- Zanahoria 2
- Naranja 2
- Ajo 1 cabeza
- Hierba a gusto
- Mostaza c/n
- Semilla de coriandro c/n
- Cerveza 2 litros
Guarnición:- Batata 3 kilos
- Azúcar 100 grs
- Crema de leche 100 cc
Desgrasar la paleta de cerdo y tajear un poco la carne. Dorar en chapa con oliva de los dos lados. Salar.
Sumar las cebollas, hinojos, zanahorias, naranjas, ajos y hierbas (en grandes trozos o enteros).
Untar con mostaza y condimentar con semillas de coriandro y pimienta negra en grano.
Agregar la cerveza y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno medio por 4 horas.
Para la guarnición, fundir el azúcar de a poco revolviendo con cuchara de madera. Retirar del fuego fuego agregar la crema caliente.
Hervir las batatas y pisar con el caramelo. Condimentar.
