Carne
Paleta de cerdo al ajillo con papas y ensalada cítrica
INGREDIENTES
- Paleta de cerdo 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Ajos 2 cabezas
- Hierbas frescas a gusto
- Vinagre de alchol 500 cc
- Papas 1 kilo
Ensalada:- Mandarina 2
- Rucula 2 atados
- Escarola 1 planta
- Cilantro 1 puñado
- Yogurt natural 2 potes
- Cebolla morada 1
- Limón 1
Para la paleta, tajear la grasa logrando un cuadrillé, salpimentar y adobar con liva. Cocer al horno medio, tapada con papel aluminio por 3 horas.
Laquear cada tanto conla mezcla de vinagre y hiebas y ajos picados.
Para las papas, cortarlas en cuña y cocer al horno en fuente aceitada con sal hasta dorar.
Para la ensalada, mezclar los verdes con la cebolla filteada, gajos de mandarina, yogur y jugo de limón. Salpimentar.
