Paleta de cerdo al ajillo con papas y ensalada cítrica

Carne

INGREDIENTES

  • Paleta de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ajos 2 cabezas
  • Hierbas frescas a gusto
  • Vinagre de alchol 500 cc
  • Papas 1 kilo

  • Ensalada:

  • Mandarina 2
  • Rucula 2 atados
  • Escarola 1 planta
  • Cilantro 1 puñado
  • Yogurt natural 2 potes
  • Cebolla morada 1
  • Limón 1

carne ensalada papas cítrica

Para la paleta, tajear la grasa logrando un cuadrillé, salpimentar y adobar con liva. Cocer al horno medio, tapada con papel aluminio por 3 horas.

Laquear cada tanto conla mezcla de vinagre y hiebas y ajos picados.

 

Para las papas, cortarlas en cuña y cocer al horno en fuente aceitada con sal hasta dorar.

 

Para la ensalada, mezclar los verdes con la cebolla filteada, gajos de mandarina, yogur y jugo de limón. Salpimentar.