Milanesa de lengua, lengua a la vinagreta y lengua thoné

Carne

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Aceite

  • Caldo:

  • Agua
  • Cebolla
  • Puerro
  • Ajo
  • Zanahoria
  • Pimienta
  • Sal

  • Milanesa:

  • Huevo 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Mostaza

  • Apanado:

  • Pan rallado
  • Chimichurri seco

  • Opcional:

  • Queso rallado
  • Harina

  • Salsa:

  • Crema de leche 200 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Atún 1 lata
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de alcohol 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

  • Decorar:

  • Alcaparra
  • Huevo duro
  • Perejil

  • Vinagreta:

  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ¼
  • Mmorrón amarillo ¼
  • Morrón verde ¼

milanesa

Lavar la lengua y cocerla en el caldo por una o dos horas, dependiendo del tamaño. Desgrasarla y cortar en fetas. Reservar.

 

Para las milanesas, pasar las fetas de lengua por huevo batido con mostaza, ajo y perejil picados y los condimentos.

Pasar por pan rallado mezclado con chimichurri y freír.

 

Para la salsa thoné, procesar los ingredientes, servir la lengua con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y huevo duro.

 

Para la vinagreta, mezclar el vinagre con el aceite, salpimentar y sumar los vegetales bien picados. Servir la lengua con la vinagreta.