POLLO A LA PARRILLA CON REMOLACHA AL RESCOLDO

POLLO A LA PARRILLA CON REMOLACHA AL RESCOLDO
Carne

POLLO A LA PARRILLA CON REMOLACHA AL RESCOLDO

INGREDIENTES

  • - Pollo 1 unid.

  • Salmuera:

  • - Agua.
  • - Sal.
  • - Ajo.
  • - Romero.
  • - Cascaras de limón.
  • - Ají molido.
  • - Pimentón ahumado.

  • Remolachas al rescoldo:

  • - Remolachas (si son de tamaño chiquito mejor) 6 unid.
  • - Oliva.
  • - Limón.
  • - Puntita de ajo fresco picado.
  • - Hierba fresca la que tengas va.

  • Pintura:

  • - Mostaza (opcional).
  • - Miel.
  • - Jengibre fresco picado.
  • - Chili fresco picado.
  • - Cebolla de verdeo.
  • - Pimentón.
  • - Cáscara de naranja apenas gruesa (no microplane) sino más bien con pela papas.
  • - Jugo de naranja.
  • - Perejil fresco picado grueso.
  • - Aceite de oliva.
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POLLO A LA PARRILLA CON REMOLACHA AL RESCOLDO ??? Deleitate con este platazo con una salsita riquísima ?

PROCEDIMIENTO:
1. Poner el pollo entero cortado abierto apenas en el medio para abrirlo tipo mariposa en la salmuera fría. Hacerlo en lo posible el día antes, la noche anterior ideal sacarlo del agua y secarlo bien.
2. Cocinarlo en la parrilla a fuego bajo al principio e ir pintándolo con la pintura. Cocinarlo hasta que esté a punto, todavía algo jugoso, y terminar dorando a fuego más alto.
3. Las remolachas las cocinamos en las brasas, envueltas en aluminio, hasta que las pinches y entre fácil, tienen que estar bien tiernas.
4. Las sacamos del aluminio, las pelamos, las cortamos y las condimentamos.
5. Servir en una fuente poner las remolachas bien condimentadas, hierbas frescas chopeadas y el yogur natural.
6. Poner en otra fuente o tabla el pollo troceado en 8 partes, reservar algo de la pintura para terminar salseándolo, y está listo para disfrutar! ?

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