Carne
Asado braseado con papines salteados con espinaca
INGREDIENTES
- Tira de asado 1
- Aceite de oliva
- Vino blanco 500 cc
- Caldo 500 cc
- Zanahoria 1
- Apio 1
- Puerro 1
- Cebolla 1
- Romero
- Tomillo
- Laurel 2 hojas
- Ajo 3 dientes
- Naranja 1
- Sal
- Pimienta
Guarnición:- Papín 1 kilo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Espinaca 1 atado
Dorar la tira de asado en oliva de ambos lados.
Picar la zanahoria, apio, cebolla y puerro en trozos grandes y colocar en fuente para horno con base de oliva junto a los ajos enteros, las hojas de laurel, el romero, tomillo y rodajas de naranja.
Incorporar el asado ya dorado sobre este colchón y salpimentar.
Agregar vino blanco, tapar con papel aluminio y llevar al horno por horas. Agregar caldo si es necesario.
Para la guarnición, en sartén con oliva, saltear los papines enteros y con cáscara previamente hervidos en agua y sal. Condimentar y sumar la espinaca cruda hasta que reduzca un poquito.
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