Pescados y Mariscos
Paella de mariscos en sartén con Raúl Lavié
INGREDIENTES
- Caldo de pescado c/n
- Aceite de oliva
- Morrón rojo 1/2
- Morrón verde ½
- Tomate triturado 1 lata
- Sal
- Pimienta
- Calamar 3 tubos
- Arroz 250 grs
- Azafrán 2 cápsulas
- Mejillones 100 grs
- Abadejo 150 grs
- Langostinos 4
- Pimentón
- Perejil
En sartén con oliva, saltear los morrones picados y el tomate triturado. Una vez transparentados los morrones, sumar los calamares en aros.
Pasados un par de minutos, agregar el arroz y transparentar, si se seca agregar oliva.
Cuando el arroz haya transparentado, sumar el caldo hasta cubrir con el azafrán.
Cuando reduce un poco el caldo, sumar el resto de los mariscos y pescados y cocer por unos 10 o 15 minutos. Si se seca, agregar caldo. Terminar con pimentón y perejil.
