Paella de mariscos en sartén con Raúl Lavié

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Caldo de pescado c/n
  • Aceite de oliva
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde ½
  • Tomate triturado 1 lata
  • Sal
  • Pimienta
  • Calamar 3 tubos
  • Arroz 250 grs
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Mejillones 100 grs
  • Abadejo 150 grs
  • Langostinos 4
  • Pimentón
  • Perejil

paella

En sartén con oliva, saltear los morrones picados y el tomate triturado.  Una vez transparentados los morrones, sumar los calamares en aros.

 

Pasados un par de minutos, agregar el arroz y transparentar, si se seca agregar oliva.

 

Cuando el arroz haya transparentado, sumar el caldo hasta cubrir con el azafrán.

 

Cuando reduce un poco el caldo, sumar el resto de los mariscos y pescados y cocer por unos 10 o 15 minutos. Si se seca, agregar caldo. Terminar con pimentón y perejil.