Paleta rellena braseada con morrones rellenos
INGREDIENTES
- Paleta 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Relleno:- Mortadela 100 grs
- Queso mozzarella 100 grs
- Aceituna negra 50 grs
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Cebolla morada 1
- Vino tinto 500 cc
- Vermouth seco 200 cc
- Caldo de carne 500 cc
Guarnición:- Morrón 4
- Brócoli 1 planta
- Queso de rallar 100 grs
- Cebolla colorada 1
- Arveja 25 grs
- Ajo 3 dientes
- Menta 1 cda
- Jugo de limón 1
Abrir la paleta al medio y rellenar con la mozzarella y aceitunas fileteadas envueltas en mortadela.
Dorar en fuente con oliva sobre hornallas de todos los lados y sumar la zanahoria y cebollas en grandes trozos. Condimentar.
Desglasar con vino tinto el vermouth y sumar el caldo, llevar a hervor por 5 minutos.
Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y cuarto.
Para la guarnición, saltear en oliva la cebolla morada fileteada junto a los árboles de brócoli previamente hervidos, el ajo picado, las arvejas, menta picada y jugo de limón. Condimentar.
Retirar del fuego y mezclar con queso de rallar.
Aparte, cortar los morrones en mitades y rellenar con el salteado. Cocer en base de oliva al horno medio por 20 minutos.
