CROQUETAS DE PESCADO
INGREDIENTES
- - 500 g de merluza.
- - 2 papas.
- - 1 huevo.
- - Sal y pimienta.
- - Puerro picado.
- - Ajo.
- - Ralladura de limón.
- - 1 puñado de perejil.
- - 3 Huevos.
- - Pan rallado.
- - Harina.
- - Sal.
- - Pimienta.
Salsa romesco:
- - 1 morrón rojo grande.
- - 3 tomates.
- - ½ taza de almendras.
- - 1 o 2 rodajas de pan.
- - 5 dientes de ajo.
- - 1 cdta de pimentón dulce.
- - ½ cdta pimienta de cayena o ají molido.
- - Pizca de sal.
- - 2 cdas de vinagre de vino.
- - ½ taza de aceite de oliva.
CROQUETAS DE PESCADO ?? acompañadas de una salsa romesco y salen buenísimas! A continuación te dejamos la receta para que las pruebes y disfrutes en tu casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el puré de papa cocinar las papas en el horno hasta que estén tiernas y pisarlas hasta que obtener un puré.
2. Procesar el pescado con una clara y el perejil.
3. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
4. Amasar un poco y llevar al frío.
5. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último pan rallado.
6. Freírlas en abundante aceite.
7. Para la salsa, quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.
8. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.
9. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.
10. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, pan tostado, almendras peladas y tostadas, condimentos y el vinagre de vino. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.
