Matambrito de cerdo con relish de ananá

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Ensalada:

  • Pepino 1
  • Garbanzo 150 grs
  • Cúrcuma
  • Yogur natural 1 pote
  • Limón 1

  • Relish de ananá:

  • Ananá 4 rodajas
  • Cebolla 1
  • Coriandro
  • Chile a gusto
  • Vinagre de alcohol 1 parte
  • Azúcar 1 parte
  • Pimienta negra en grano 1 cda

carne ananá relish

Para el matambre, colocarlo en una fuente y adobar con oliva y jugo de limón, ajo picado y salar. Cocer del lado de la grasa en parrilla. Dar vuelta cuando está dorado y terminar la cocción.

Cubrir el matambre y calentar.

 

Para el relish, tostar los granos de pimienta y coriandro en sartén caliente. Reservar.

En la misma sartén, saltear la cebolla y ananá en cubitos sartén con oliva. Agregar los granos de pimienta y coriandro, sal, vinagre y azúcar. Terminar con el chile y reducir por 30 minutos a fuego muy bajo.

 

Para la ensalada, cortar el pepino en rodajas y colocar en un bol, sumar los garbanzos (remojados por 24 horas) condimentados con cúrcuma y tostarlos en placa con oliva.

Sumar al bol con el pepino y terminar con yogur natural y jugo de limón.