Tarta de ricota, mascarpone e higos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 180 grs
  • Huevo 1
  • Azúcar 150 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Cacao amargo 60 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 1 pizca
  • Ralladura de limón ½

  • Relleno:

  • Queso mascarpone 250 grs
  • Ricota 250 grs
  • Clara 2
  • Azúcar 50 grs
  • Ralladura de limón ½
  • Crema de leche 50 grs
  • Almidon de maíz 2 cdas

  • Decorar:

  • Higo 3

torta ricota higos mascarpone

Para la masa, mezclar la manteca pomada con el azúcar, huevo y ralladura de limón.

Aparte, mezclar los secos (harina, cacao, sal y polvo de hornear).

Unir ambas preparaciones y arenar sin amasar.

Forrar un molde de tarta, base y bordes.

 

Para el relleno, en un bol mezclar la ricota con el queso mascarpone, ralladura de limón, almidón de maíz, crema de leche, azúcar y los huevos, sumar las claras batidas a nieve equiparando densidades

Verter la mezcla sobre la masa y cocer al horno medio/bajo por 40 minutos.

Decorar con higos a vivo.