Matambrito de cerdo con ensalada tabule de coliflor

Carne

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 1
  • Sal

  • Marinada:

  • Mostaza 1 cda
  • Ketchup 1 cda
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Pimienta negra
  • Jugo de limón 1
  • Romero
  • Tomillo

  • Cubierta:

  • Batata 500 grs
  • Mostaza 1 cda
  • Jengribre 1 rueda
  • Ajo 3 dientes
  • Morrón amarillo 1
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Ensalada de coliflor:

  • Coliflor 1
  • Morrón rojo ¼
  • Tomate 1
  • Pepino 1/4
  • Cebolla de verdeo 1
  • Cebolla morada ¼
  • Jugo de limón 1

ensalada tabule coliflor

Para la cubierta, hervir las batatas en agua y sal y procesar con el morrón asasdo y pelado, la mostaza, el jengribre y ajo rallados más el jugo de limón, oliva y sal.

 

Para el matambre, marinarlo en un bol con los ingredientes de la marinada (tapar y llevar a la heladera por un par de horas).

Salar y cocer a la chapa, cuando lo damos vuelta, colocar la cubierta y terminar la cocción.

 

Para la ensalada, picar la coliflor bien chiquito, condimentar con sal y pimienta y aderezar con oliva, amasar un poquito y macerar por 15 minutos. Agregar la cebolla, pepino, tomate y cebollas también picados.

 

Aderezar con jugo de limón y condimentar con pimienta.