Pollo a la ciruela a la cacerola con coliflor especiado al horno

Rinde 4 porciones.

Comenzar colocando el pollo en un bol. Sumar los ingredientes de la marinada (ajos fileteados, el laurel, orégano, alcaparras, aceitunas fileteadas, pimienta, ciruelas fileteadas) y aderezar con vinagre y aceite de oliva a gusto.

Reposar en heladera, tapado, por 24 horas.

Luego de las 24 horas, dorar los cuartos en cacerola con oliva y dorar de ambos lados.

Cuando están dorados, sumar la marinada, calentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar la miel, integrar y cocer por 15 minutos más.

Para la guarnición, hervir la coliflor entera en leche y agua con laurel y ajo. Pasar a una placa y pintar con manteca, especiar con coriandro molido, ají molido, canela y nuez moscada. Terminar con sal gruesa y llevar al horno fuerte por 5 minutos.